安全で美味しい!簡単な自家製ベーコンの作り方

自家製ベーコン パンチェッタ

簡単に作れて美味しくて、しかも安全!

そんなベーコンを家で作ってみませんか^^

目次

自家製ベーコンの作り方

早速作り方からまいりましょう。

用意するもの

  • 豚バラブロック
  • 砂糖
  • お好きなスパイスやハーブ(なくてもOK)

レシピ

STEP
計量する

この日は豚ブロック500gを用意。

パンチェッタ 自家製ベーコン

豚ブロックの3%の塩を計ります。

パンチェッタ 自家製ベーコン

砂糖は塩の半分です。(豚ブロックの1.5%)

パンチェッタ 自家製ベーコン
STEP
塩と砂糖をお肉に塗り込む

お肉の脂面にフォークで穴をあけます。

パンチェッタ 自家製ベーコン

混ぜ合わせた塩と砂糖をお肉にまんべんなく塗り込みます。

パンチェッタ 自家製ベーコン
パンチェッタ 自家製ベーコン
STEP
スパイスで香りづけする

お好みのスパイスやハーブがあれば、お肉にまぶしておきましょう。

(この日はブラックペッパーとクミン)

パンチェッタ 自家製ベーコン
パンチェッタ 自家製ベーコン
STEP
冷蔵庫で1週間保管

お肉から水分が出るので網があると便利です。

自家製ベーコン パンチェッタ

乾燥させたいのでこのまま冷蔵庫へ。

STEP
様子を見てラップをかける

お肉を触ってみて乾いてきたなと思ったらラップをかけます。

大体4.5日くらいのタイミングでおこないます。

STEP
完成

冷蔵庫に入れて7日目で完成です!

自家製ベーコン パンチェッタ
自家製ベーコン パンチェッタ

自家製ベーコンの保存方法

完成したベーコンを半分に切ったら両方ともしっかりとラップをします。

1つは冷凍して、1つはすぐ使えるように冷蔵庫に保管です。

翌朝のモーニング

いつも息子を保育園に送った後、夫といただくのんびりモーニング。

平飼い卵の目玉焼きにベーコンを忍ばせて・・^^

自家製ベーコン パンチェッタ

トーストは焦げ焦げかと驚くも、竹炭パン^^

ベーコンの自然な色ってこんなの。

ベーコンは添加物の多い食品

実は夫は元料理人で、いつも色々なレシピを習っています(私の気が向けば)。

「ベーコンを作ってみようよ」と言われたときには、「え!作れるの?!」ととても嬉しくなりました。

なぜなら、ベーコンは添加物をとても多く使っている食品。

自宅で簡単に安全なベーコンが作れるなんて、いつもは料理をあまり習いたがらない私も飛びつきました。

この自家製ベーコン、正式には「パンチェッタ」と言うそうです^^

スパイスの記録

更新:2022.11.21

自家製ベーコン パンチェッタ

今日も自家製ベーコンを仕込みました。

【使用したスパイス】

  • ブラックペッパー
  • ジンジャーパウダー
  • フェネグリーク
  • ローリエ
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この記事を書いた人

「私らしくサスティナブルな暮らし」を楽しむ妊婦28歳。住まいは築45年のリノベ賃貸マンション。編み物が大好きな息子5才と元料理人のパートナーと共に家庭菜園や保存食づくりなど家族でエコ生活をしています。

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